Rio domina ranking 50 Top Pizza Latin America com Bento Pizzeria saltando para 11º lugar
A noite de 14 de abril no Instituto Italiano di Cultura virou festa para a pizza carioca. O 50 Top Pizza Latin America 2026 consolidou o Rio como epicentro da pizza artesanal na América Latina, com três estabelecimentos no top 50 e seis na nova categoria "Excellent Pizzerias". O destaque ficou para a Bento Pizzeria, da Tijuca, que fez um salto espetacular da 36ª para a 11ª posição — um dos maiores pulos do ranking.
A ascensão meteórica da Bento não chegou por acaso. Sob o comando do pizzaiolo italiano Pierluigi Russo, a casa na Praça Afonso Pena se tornou referência em pizza napoletana autêntica no Rio. Com certificação dupla da AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) — tanto para pizza tradicional quanto para a versão fritta —, a Bento é a única do Rio com os dois diplomas, conquistados seguindo padrões rígidos da entidade italiana.
Pierluigi chegou ao Rio trazendo na bagagem não só a técnica napolitana, mas também a paixão pela tradição. Ex-consultor para pizzarias pelo Brasil, ele encontrou na parceria com o empresário João Carlos Lemos o projeto ideal: criar "um pedaço de Nápoles" na Tijuca. A massa de fermentação longa e hidratação altíssima, assada em forno a 400°C, resulta nas características bordas altas com "leopard spots" — aquelas manchinhas douradas que são marca da pizza napoletana autêntica.
O cardápio da Bento vai além dos clássicos. A novidade recente é a doppia cottura (R$ 52), pizza individual com massa frita e depois assada, finalizada com tomate pelati, anchovas e ervas frescas. A montanara, minipizza frita com molho de tomate, parmesão e manjericão (R$ 28), continua sendo o grande sucesso das entradas. Entre as pizzas, a margherita doc com mussarela de búfala fresca permanece como campeã de vendas.
Mas o Rio não parou na Bento. A Capricciosa, com unidades no Jardim Botânico e Ipanema, garantiu a 20ª posição, enquanto a Coltivi, de Botafogo, ficou em 23º e ainda levou o prêmio especial de melhor lista de sobremesas. A casa se destaca pela inovação com massas — como a pizza orzo, feita com farinha semi-integral e cevada — e criações como a beef pizza (R$ 145) com denver steak, grana padano e molho de shiitake.
A criação da categoria "Excellent Pizzerias" foi outro marco da edição 2026. Entre os seis estabelecimentos cariocas reconhecidos estão Ella Pizzaria (Jardim Botânico), Gino Ristorante (Copacabana), Piccola Fattoria (Recreio), e Sìsì (Leblon) — comandada pelo chef Pedro Siqueira, considerado o 72º melhor pizzaiolo do mundo pelo The Best Pizza Awards 2025.
A escolha do Rio como sede da cerimônia pelo terceiro ano consecutivo não é casual. A cidade se consolidou como centro de excelência em pizza artesanal, atraindo chefs de renome e formando uma cena gastronômica efervescente. O evento, que reuniu aproximadamente 200 convidados entre pizzaiolos, chefs e especialistas, teve festa de celebração no Copacabana Palace.
O método de avaliação do 50 Top Pizza segue critérios rigorosos: inspetores anônimos pagam e avaliam como qualquer cliente, observando principalmente a qualidade da massa, ingredientes, serviço e experiência geral. "O produto é nosso ponto de partida. Deve respeitar processos, técnicas e o uso de bons ingredientes", resume Barbara Guerra, curadora do guia.
Para o Rio, os resultados de 2026 representam mais que conquistas individuais — mostram a maturidade de uma cena que equilibra tradição e inovação. Enquanto a Bento preserva a autenticidade napolitana, outras casas exploram territórios criativos sem perder o rigor técnico. O salto da 36ª para a 11ª posição da Bento simboliza essa evolução: quando se faz pizza com seriedade e paixão, o reconhecimento vem.
Por que ir: O Rio consolidou sua posição como capital da pizza artesanal na América Latina. Entre as conquistas, a Bento Pizzeria representa o melhor da tradição napolitana autêntica, enquanto outras casas exploram territórios criativos mantendo a excelência técnica.
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