Basq lança primeira atualização de cardápio com Lombo de Wagyu a R$ 150
O queridinho de Moema que abriu há apenas quatro meses não perdeu tempo. O Basq, restaurante de inspiração basca na Rua Normandia, acaba de lançar sua primeira atualização de cardápio — e veio com tudo. São 10 novidades que prometem elevar ainda mais a proposta do chef Gustavo Série, que combina técnicas bascas com ingredientes brasileiros.
O destaque absoluto: Lombo de Wagyu por R$ 150
Se tem um prato que está fazendo barulho no novo menu, é o Lombo de Wagyu. Por R$ 150, você tem o corte assado ao ponto, acompanhado de purê de batatas e um "falso chimichurri" — a releitura que mostra como a cozinha basca se adapta ao paladar paulistano. É um preço alto? Sim. Vale a pena? Depende do quanto você valoriza wagyu bem executado em um ambiente intimista.
Entrada democrática: Crudo de Prego por R$ 29
Nem tudo no novo menu é investimento pesado. O Crudo de Prego, por R$ 29, combina leite de coco, caju e pimenta — uma mistura que pode soar estranha no papel, mas que faz sentido na boca. É o tipo de entrada que mostra a personalidade do Série: técnica basca, ingredientes tropicais, execução limpa.
Outro destaque é a Classica Gilda (R$ 29), o espeto que mistura azeitona verde, anchova cantábrica e piparra — a pimenta em conserva típica do País Basco. É tradição pura, sem firulas.
O arroz que não é paella
Para quem quer algo mais substancial, o arroz basco com cebola e cordeiro (R$ 149) promete ser uma das apostas mais interessantes. Não é paella — é outra coisa. A técnica vem do norte da Espanha, onde o arroz é quase um ritual. Para os mais aventureiros, a língua de wagyu (R$ 60) com bagnetto verde pode surpreender até os mais céticos.
O contexto: quatro meses de sucesso
Desde que abriu em dezembro de 2025, o Basq se tornou um dos endereços mais comentados de Moema. A receita? Atmosfera de bistrô contemporâneo, cardápio enxuto e bem executado, e aquela vibe descomplicada que funciona tanto para um encontro quanto para um jantar entre amigos.
O chef Gustavo Série, que passou uma temporada na Itália, trouxe para São Paulo uma visão particular da cozinha basca — menos purismo, mais adaptação inteligente. O resultado tem funcionado: nota 4,4 no Google com 177 avaliações em poucos meses.
Por que ir agora
A primeira atualização de cardápio é sempre um momento especial. É quando o restaurante mostra se veio para ficar ou se estava apenas surfando na onda da novidade. No caso do Basq, as 10 novas opções sugerem maturidade: tem entrada democrática, prato premium e algumas apostas que podem virar clássicos da casa.
Se você ainda não conhece, agora é a hora. Se já foi, vale voltar para conferir como o Série está evoluindo sua interpretação da cozinha basca. O Lombo de Wagyu pode ser caro, mas tem potencial para ser o prato que define esta nova fase.
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