Cinco novos restaurantes paulistanos conquistam selo Bib Gourmand do Guia Michelin 2026
A democratização da alta gastronomia em São Paulo ganhou um novo capítulo em abril de 2026. O Guia Michelin anunciou cinco novos restaurantes na capital paulista contemplados com o selo Bib Gourmand, reconhecimento destinado a casas que oferecem excelência gastronômica com boa relação custo-benefício.
Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yang Thai Bar & Food, Tabōa Cozinha Artesanal e Tanit formam a nova leva de endereços que consolida São Paulo como epicentro nacional da gastronomia acessível de qualidade. Os pratos variam entre R$ 65 e R$ 260, mantendo o rigor técnico que é marca registrada do guia francês.
O novo mapa gastronômico paulistano
Cada restaurante traz uma proposta única para o cenário. O Jiquitaia, do chef Marcelo Corrêa Bastos, ocupa uma charmosa casa dos anos 1950 no Paraíso. A cozinha brasileira de raiz ganha vida em pratos como coxinhas de frango caipira e moqueca de peixe com camarão, todos servidos em ambiente repleto de madeira e cercado por vegetação.
Na Vila Olímpia, o Manioca JK representa a expansão do universo da chef Helena Rizzo. Instalado no terceiro piso do Shopping JK Iguatemi, o restaurante aposta na brasa como protagonista, servindo desde kafta de cordeiro com chimichurri de hortelã até arroz de lula com tentáculos crocantes e aïoli de tucupi.
O Tanit, do chef catalão Oscar Bosch, traz a cozinha mediterrânea contemporânea para a Oscar Freire. Com raízes firmes na tradição espanhola, o menu inclui o clássico fideuá com camarões e aïoli, além de tapas modernas em ambiente banhado por luz natural.
Na Vila Madalena, o Tabōa Cozinha Artesanal da chef Carla Costa se destaca pelo foco em pequenos produtores e técnica apurada. A casa nasceu do sonho de criar um espaço com identidade própria, valorizando ingredientes locais e transformando cada refeição em ato de carinho.
Completa a lista o Ping Yang Thai Bar & Food, que representa a entrada da cozinha tailandesa na seleção Bib Gourmand. Comandado pelo chef Mauricio Santi em Cerqueira César, organiza o cardápio em categorias como Chim (entradas), Yam (saladas) e preparações tradicionais da culinária tailandesa.
Maturidade da cena gastronômica
A inclusão desses cinco endereços reflete a maturidade da cena gastronômica paulistana. Com 38 restaurantes Bib Gourmand, São Paulo concentra a maior parte dos 46 estabelecimentos brasileiros contemplados com o selo. O reconhecimento valida a estratégia de chefs emergentes e consolidados que apostam na acessibilidade sem comprometer a excelência.
O selo Bib Gourmand, simbolizado pelo icônico Bibendum saboreando uma refeição, destaca restaurantes que oferecem excelente custo-benefício, independentemente do estilo culinário. Para os inspetores, o critério central é a execução técnica aliada à relação equilibrada entre qualidade e preço.
Por que ir
Esses cinco restaurantes representam uma nova geração de endereços que tornam a alta gastronomia mais democrática em São Paulo. São espaços onde técnica apurada e ingredientes de qualidade se encontram com preços justos, permitindo que mais pessoas tenham acesso a experiências gastronômicas memoráveis.
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Fontes